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        考虑到从小到大对蜗牛的印象，知道这种动物最喜欢阴暗潮湿的环境，身上肯定会携带大量的寄生虫和病菌。

        所以在制作之前，杨振兴才会又是清洗、又是搓盐，搓了盐再次清洗以后，还放入葱姜水里大火过水。

        为的就是除掉本身肉里的异味，和各种各样的食用隐患。

        选择的几道菜，除了焗蜗牛以外，不管是干锅还是爆炒，无一例外都会用大火高温烹制。

        希望可以通过长时间高温制作，可以彻底把可能携带有的问题清理干净。

        一直大火爆炒，看到锅里的汤汁快要烧干，杨振兴投入切片的彩椒用来增色，顺便增加菜的其他口感。

        然后在汤汁所剩无几以后，才起锅装在不锈钢的干锅里。

        在杨振兴刷锅的时候，李洋把干锅端走，用干净毛巾擦掉干锅四周溅出来的汤汁。

        拿来几个用刷子刷干净并开水煮过的蜗牛壳，按照一定间隔整齐的码在干锅里。

        接着摆到出菜区，示意第一道菜制作完成。

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