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        “并非如此。”

        面对杨振兴的好奇，高师傅没有卖关子，直接说出了缘由。

        “如果不清场的话，做这道菜的时候，参赛厨师的师父站在身后，看到锅里的鱼头煮到了火候，稍微一咳嗽，徒弟听到了以后就会立马把鱼头捞出来。

        这样就等于是变向的作弊了，为了避免有外人在场提醒，防止作弊，才会在做这道菜的时候进行清场。”

        杨振兴可以说大开眼界，没想到还能这个样子。

        别看他年纪轻轻就已经是技师等级，国家职业二级资格，其实杨振兴就从来都没有参加过厨师评级考试。

        最开始全国烹饪协会的陈会长直接给了他中级资格证书，也就是国家职业资格四级。

        后来随着一系列的表现，又陆[　]续破格提升到了现在的等级。

        如果按照正常的晋升速度，杨振兴现在顶多是国家职业资格三级，也就是高级厨师，完全不可能达到厨师技师等级。

        虽然这样省去了许多的麻烦，但是杨振兴也少了许多经历，不过总体而言他还是赚大了。

        说完轶事，高师傅再次把讲解集中在了做菜上。

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